自制卤味也简单!

自制卤味也简单!

发布时间:
2017-08-08 16:16
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摘要:
糖心卤蛋   用料:鸡蛋生抽适量日式料酒适量(这里生抽和料酒的比例是3:1)木鱼花1大把葱1根冰糖适量   步骤   1.烧开热水,加入鸡蛋煮7分钟。   2.煮好的鸡蛋放入冰水中冷却15分钟。   3.酱油加料酒,木鱼花,葱段和冰糖,大火加热混合好冷却备用。   4.冰好的鸡蛋剥皮,放入酱油调料中冷藏过夜即可。
卤菜的做法?卤菜制作流程?

卤菜的做法?卤菜制作流程?

发布时间:
2017-08-08 16:15
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摘要:
卤菜的由来   中国卤菜熟食文化源远流长,据史书“夏商时期,人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中,加水与食物煮熟后用刀分割食之”,这就是最初卤烹的雏形;《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”,卤烹技法由此形成。   卤菜是中国大众最喜欢的食品之一。卤菜也是餐饮食品中,既简单又很难掌握的一个特殊行业,说它‘简单’是因为很多人都认为买点中药材,熬锅高汤,煮些肉食,就能卤出来卤菜;说它‘难掌握
卤菜培训哪里好?中国最好的卤菜培训

卤菜培训哪里好?中国最好的卤菜培训

发布时间:
2017-08-08 16:09
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摘要:
锦味斋卤菜培训,1983年开卤菜店,2005年开创中国首家实体店卤菜培训!   10年来,锦味斋以味生存,因诚发展!   被业内誉为卤菜行业人才的摇篮,卤菜培训泰斗!   锦味斋坚持卤菜店教学,保证学员亲自上手,生货处理,亲手调卤汤,亲手配料,亲手卤货,因为自己有实体店销售,所以才能保障教的配方的真实性,才能保障学员有大量的肉类!   材料练习,另外,我们认真教好学员,把学员做好的卤菜直接放在锦味
开卤菜店流程

开卤菜店流程

发布时间:
2017-08-08 16:08
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摘要:
一、经营技巧参考   1、卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店最大优势所在。   2、卤菜店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作